1．細菌的營養(yǎng)物質(zhì)及作用

細菌的營養(yǎng)物質(zhì)是指能滿足細菌生命活動所需的物質(zhì)，一般包括水分、碳源、氮源、無機鹽和生長因子，它參與細菌的細胞組成、構(gòu)成酶的活性成分和提供細菌各種生命活動所需的能量。

（1）碳源和氮源  是常量營養(yǎng)物，細菌需求量大。不同營養(yǎng)類型細菌利用不同碳源，大多數(shù)細菌利用它們組建新的細胞組分并提供了細胞的能量。氮源作為菌體的成分如蛋白質(zhì)、核酸等合成的主要原料，一般不作為能源。

（2）無機鹽  作為各種酶的激活因子或輔助因子維持酶的活性，構(gòu)成菌體成分，參與細胞膜的物質(zhì)運輸和蛋白質(zhì)合成與菌體內(nèi)外的滲透壓調(diào)節(jié)，和細菌的生理功能密切相關(guān)。

（3）生長因子  指細菌生長繁殖需要，但自身不能合成的營養(yǎng)物質(zhì)。一般包括維生素、氨基酸和嘌呤（或嘧啶）。維生素是酶活性重要組成部分；某些細菌不能合成的氨基酸必須在培養(yǎng)基中加入后才能滿足其生長繁殖；嘌呤和嘧啶是構(gòu)成細胞核酸的組成成分，也是構(gòu)成某些酶的輔酶或輔基的組成成分。

（4）水  保證細菌代謝活動的正常進行。同時營養(yǎng)物質(zhì)吸收、生長繁殖等生命活動都離不開水。

2．細菌的營養(yǎng)類型

（1）異養(yǎng)型

① 異養(yǎng)菌：以有機化合物作為能源的細菌。

② 腐生菌：利用無生命活動的有機物為生長的碳源的細菌。

③ 寄生菌：寄生于活細胞內(nèi)并從細胞中獲得所需營養(yǎng)的細菌。

所有的病原菌都是異養(yǎng)菌，大部分屬寄生菌。

（2）自養(yǎng)型  以簡單無機物為營養(yǎng)物質(zhì)的細菌稱自養(yǎng)菌。其中以無機物的氧化分解釋放能量，以CO2或碳酸鹽作為唯1碳源或主要碳源合成菌體成分的細菌稱化能自養(yǎng)菌；通過光合作用獲得能量稱光能自養(yǎng)菌。

3.營養(yǎng)物質(zhì)的吸收

營養(yǎng)物質(zhì)進入菌體的方式有被動擴散和主動轉(zhuǎn)運系統(tǒng)。

（1）被動轉(zhuǎn)運  營養(yǎng)物質(zhì)從濃度高的向濃度低的一側(cè)擴散的非耗能轉(zhuǎn)運方式稱被動轉(zhuǎn)運。包括擴散、滲透和需要特異蛋白載體吸附，幫助跨膜轉(zhuǎn)運的易化擴散。

（2）主動轉(zhuǎn)運  是細菌吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要方式，包括分子泵和基因轉(zhuǎn)位二種方式。其特點是：① 擴散方向逆濃度梯度或擴散方向相同但擴散速度快；② 細胞膜上存在特殊的膜蛋白；③需要提供能量。